Garbanzos con arroz y mejillones
Ingredientes: 3 personas.
- 1 bote de garbanzos de bote (400 g),
- 1/2 vaso de arroz largo (125 g),
- 1 L agua,
- 1/4 cebolla (si es muy grande)
- sal, tomillo, curry, pimentón dulce,
- 1 ramita apio,
- 6 rodajas de puerro (la parte blanca)
- 1 patata mediana,
- 1 trozo de corteza de jamón (para caldo)
- 1 lata de mejillones en escabeche.
- 1 huevo,
- pan rallado con ajo y perejil
- aceite de oliva.
- Laminar la cebolla y rehogarla en la sartén con el aceite de oliva.
- Añadir las verduras troceadas y rehogar unos minutos.
- Incorporar los garbanzos que habremos escurrido y lavado previamente.
- Cubrir con el agua.
- Añadir las especias al gusto y el trocito de jamón.
- Dejar hervir unos 15 minutos y añadir el arroz y la patata laminada fina. Rectificar de sal.
- Dejar hervir el arroz según indicaciones del fabricante y gusto propio.
- Añadir agua (caliente) en caso de ver que el arroz de lo bebe todo.
- Abrir y escurrir los mejillones en un plato.
- Pasarlos primero por el huevo batido,
- pasarlos por el pan rallado con ajito y perejil
- Freír en aceite bien caliente.
- mezclar el escabeche sobrante de la lata con el huevo y el pan rallado que nos sobró y con la ayuda de una cuchara formar pelluelas y freírlas. (me salieron 6)
Presentación:
- En un plato grande serviremos el arroz y en los bordes colocamos los mejillones y las pelluelas
 |
| Garbanzos con arroz, Foto: Alisss. |
Postre:
Higos secos y una infusión de tila.
