Nabos con bechamel
La verdad es que escogí buenos ejemplares, de los gorditos.
Ingredientes:
- 2 patatas
- 2 zanahorias
- 1 trocito de apio
- 1 ajo
- 1/2 cebolla
- 1 ramita de tomillo
- 1 pizca de sal
- Nabos
Preparación:
- Pelar, lavar, cortar a rodajas los ingredientes y colocarlos en la olla, empezando por las patatas.
- Cubrir con agua, añadir la sal, el apio y el tomillo.
- Dejar hervir 15 minutos.
Ingrediente bechamel:
- 1 ajo
- 1/2 cebolla
- cintas de bacon
- 1/2 vaso de vino blanco
- harina
- mantequilla
- Caldo de la cocción
- leche
Preparación:
- Poner en la sartén un chorreón de aceite a calentar.
- Cortar muy finito el ajo, la cebolla. Bajar el fuego y junto al bacon, ponerlo a pochar.
- Cuando la cebolla esté transparente, añadir el vino, remover con una espátula de madera hasta que el alcohol del vino se evapore.
- Añadir una cucharada de mantequilla, remover y incorporar la harina sin dejar de mover hasta que tome color.
- Añadir un poco del agua de la cocción hasta conseguir que espese.
- Añadir la leche tibia sin dejar de remover. rectificar de sal y a las 12 minutos la bechamel está lista para ser usada.
Presentación:
- He usado platos de loza marrón. la primera capa son las rodajas de patatas, cubiertas de las rodajas de nabos. Acabó cubriendo con la salsa y adorno con la zanahoria cortada a tiritas muy finas y unas olivas negras cortadas a rodajas.
